Bien choisir son four encastrable
Modes de cuisson, systèmes de nettoyage, fonctions avancées... Découvrez tous nos conseils pour bien choisir votre four encastrable et cuisiner comme un chef.
Quelle type de chaleur pour mon four ?
C'est un critère de choix essentiel. On distingue tout d’abord le four à convection naturelle, avec une circulation verticale de la chaleur. Il existe également des fours multifonctions à chaleur tournante ou air brassé, qui permet une montée en température plus rapide et la cuisson de plusieurs plats différents sur plusieurs niveaux.
Avec l’air brassé, vous pouvez cuire plusieurs plats sans mélange d’odeurs.
Quelles dimensions pour mon four ?
Les fours standards de 60 cm ont une capacité jusqu’à 75 litres. Vous pouvez aussi choisir certains produits avec séparateur, pour cuisiner en même temps des plats différents. Selon vos besoins il existe des fours grande largeur de 90 cm qui s’installent sous plan et qui offrent la possibilité de cuisiner de très grands plats.
Les fours compacts 45 cm et 38 cm : ces dimensions permettent d’offrir un complément à votre four principal (vapeur, micro-ondes, etc.) ou de répondre à des contraintes d’agencement pour les cuisines réduites.
Passez au four vapeur !
Cuire à la vapeur permet d’éviter l’ajout de matières grasses tout en garantissant une texture moelleuse et fondante aux viandes, poissons et légumes, mais aussi des pâtisseries ultra croustillantes !
Il offre un gain de temps de 20 % par rapport à la cuisson traditionnelle en libèrant de la chaleur plus rapidement. La cuisson vapeur ne dégage aucune odeur, empêche tout risque de brûler les aliments et permet de faire une économie d’énergie. Les nouveaux modèles permettent d'ajuster au plus près la vapeur en fonction du type d'aliment ou des recettes.
Des fours intelligents
Certains fours vous assistent comme un véritable commis de cuisine grâce à différents programmes ! Préconisation de la température : vous sélectionnez manuellement la durée et le mode de cuisson et le four vous indique la température de cuisson adéquate. Recettes préprogrammées : vous choisissez une recette dans le menu du four et indiquez le poids/nombre de parts. Le four s'occupe des différents réglages (mode de cuisson, température, durée).
Recettes automatiques : grâce aux sondes et aux capteurs intégrés dans la cavité du four, celui-ci gère de façon autonome tous les paramètres de cuisson et les ajuste au fur et à mesure !
Pensez à l'ouverture et la fermeture de votre four
Le four peut être placé sous le plan de travail ou bien en colonne, ce qui étend les possibilités d'ouverture. Ainsi, la porte traditionnelle abattante se décline aussi en version escamotable, latérale ou en ouverture tiroir. Pratique pour attraper les plats ou passer un coup d'éponge, pour plus de confort au quotidien.
Comme les tiroirs de cuisine, certains fours disposent désormais d’un système de fermeture douce pour éviter les claquements de porte. Il suffit simplement de la pousser (même avec le pied) pour qu'elle se ferme lentement et en silence.
Sonde et four connecté pour cuisiner comme un chef
Maîtrisez vos cuissons à 100 % avec la sonde qui se plante dans les aliments à cuire et stoppe la cuisson lorsque la température est atteinte. Elle s’utilise pour maîtriser la cuisson des viandes et poissons, mais aussi du pain et des pâtisseries !
Le four connecté propose des recettes de cuisine (de 20 à plus de 100 recettes selon la marque) permet de suivre étape par étape votre plat pour ne plus vous tromper. Certains fours sont également compatibles avec des assistants vocaux comme Google Home.
Pensez aussi aux rails téléscopiques bien pratiques pour arroser vos plats en cours de cuisson. Finis les risques de brûlures ou de gâchis.
Pratique : le nettoyage automatique
Pour vous simplifier la vie, choisissez un four encastrable qui vous propose un système de nettoyage automatique. Il existe trois modes de nettoyage.
La pyrolyse : c’est le mode le plus efficace car la température du four est élevée et détruit tous les résidus de cuisson (sucres et graisses). Un simple coup d'éponge permet ensuite d'éliminer les quelques cendres résiduelles. Certains modèles vous proposent maintenant des plaques et accessoires pyrolysables.
La catalyse : dégraisse automatiquement le four, pendant la cuisson, lorsque la température dépasse 200 °C, grâce aux parois en émail poreux. Certains fours utilisent aussi la vapeur pour nettoyer facilement la cavité du four. Utilisé régulièrement, ce mode de nettoyage est le plus écologique et sain.
Le nettoyage Ecoclean : détruit les particules de graisse par oxydation à 270 °C durant le cycle de nettoyage d'une heure. L'avantage : pas de fumée ni de mauvaise odeur.
